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Quels sont les pâtés les plus à la mode?
Au XVIe siècle, les pâtés les plus à la mode sont de bécasse au bec doré, de chapon, de langues de bœuf, de pieds de bœuf, de pieds de mouton, de poulets, de sarcelles, et de venaison . Le pâté est relativement peu présent dans la littérature française. Ce mets a principalement connu son heure de gloire pendant le Moyen Âge.
Quelle est la législation pour le pâté?
En matière de législation [Laquelle?], pour le vendre en boutique, un pâté doit contenir au moins la moitié de la viande qui donne l’appellation au pâté. Au Moyen Âge, pâtés en croûte et terrines constituaient une des principales bases de la cuisine seigneuriale ( cuisine médiévale) en ce qui concerne les plats de viande.
Quelle est la région productrice de vins d’Australie?
– New South Wales : la Hunter Valley est la plus ancienne région productrice de vins d’Australie (début XIXe siècle). Elle est réputée pour ses vins blancs, charpentés et légers. Principales spécialités : le chardonnay, le sémillon]
Quel est le goût de ce biscuit australien?
Ce biscuit composé de flocons d’avoine, mélasse et noix de coco possède un vague goût de spéculoos, mais surtout allait dans le paquetage des pioupious australiens et supportait très bien le long voyage vers l’Europe. – Banana bread : gâteau à la banane, un genre de cake auquel on peut ajouter du miel et des noix.
Comment procéder à la confection des boules de pâte?
A l’issue des 2h de pousse, procéder à la confection des boules de pâte (cette étape est obligatoirement réalisée à la main). Couper la pâte et former des pâtons dont le poids sera compris entre 180 et 250 g. Placer les pâtons dans de petites panières spéciales pour le pain et les laisser reposer encore 4 à 6h à température ambiante.
Quel est le diamètre de la pâte à la cuisson?
Le disque de pâte ne devra pas dépasser 35 cm de diamètre, être épais de 0,4 cm au centre et avoir des bords de 1 à 2 cm (c’est ce qui forme le « Cornicione » (la croûte/le trottoir) typique des pizze napolitaines). Le gonflement de la pâte à la cuisson dépendra de l’habilité avec laquelle la pâte va être étalée.