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Comment aromatiser le tofu?
On peut plutôt mariner le tofu avec des ingrédients acides et / ou sucrés : sauce soya, sauce piquante, vinaigre de riz, jus de citron ou de lime, sirop d’érable, condiments asiatiques style sauce Hoisin, sauce aux huitres, etc.
Quelle est la composition du tofu?
Obtenu à partir de la coagulation du lait de soja, ce produit végétal est originaire de Chine, où la fève de soja est considérée, avec le riz, le blé, l’orge et le millet, comme une des cinq graines sacrées.
Qu’est-ce qu’il y a dans le tofu?
Le tofu est une pâte obtenue à partir de soja. Riche en protéines, en fibres, en sels minéraux et vitamines, il renforce le système immunitaire. Avec 76 calories pour 100 g, le tofu est bon pour la santé.
Est-ce que le tofu est à la mode?
Avec la vague végétalienne et végétarienne, le tofu est désormais à la mode. Mais les producteurs n’arrivent plus à répondre à la demande. Grands amateurs de tofu, le couple décide donc de se lancer dans l’aventure de la production artisanale de tofu ferme.
Quel est le dérivé du tofu?
Ce dérivé du sel de mer est l’agent coagulant traditionnellement utilisé au Japon pour fabriquer le tofu. On obtient ainsi une sorte de caillé avec des grumeaux de protéines flottant dans un liquide. On verse le tout dans un moule perforé dont le fond est recouvert d’un tissu en coton. Puis on presse pour évacuer le liquide.
Comment fabriquer des boules de tofu?
Je vous invite à vraiment tester le tofu de cette manière car c’est complétement différent. Former les boules avec vos mains, les tremper une fois dans le mélange pois chiche + eau, puis dans la chapelure et les faire frire uniformément de tous les côtés. Les retirer du feu et les déposer sur un papier absorbant.
Comment cuisiner le tofu soyeux en pâtisserie?
Cuisiner le tofu soyeux en pâtisserie, mais pas que. Crème dessert, flan, gâteau mais également béchamel : le tofu soyeux réagit en cuisine comme de la crème, permettant de s’en servir notamment comme liant ou pour remplacer le lait de vache.