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Comment conserver des asperges vertes fraîches?
Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Comment savoir si des asperges sont encore bonnes?
Elles ne doivent pas présenter de signes d’hyper-maturité, comme des flétrissements ou des noircissements. Au contraire, les écailles des bourgeons doivent être serrées, les tiges bien fermes et les talons un peu humides. Une fois qu’elles sont achetées, il est conseillé de les consommer le jour même ou le lendemain.
Quand les asperges ne sont plus bonnes?
Pour savoir si les asperges sont bien fraîches, il suffit de frotter deux branches (tiges) l’une contre l’autre. Si cela provoque un bruit un peu strident, grinçant, c’est bon signe. Si les pieds (les bouts) des asperges sont bruns et desséchés, méfiance.
Comment congeler des asperges vertes crues?
Mettez les asperges têtes en haut, remplissez les bouteilles d’eau froide et congelez directement debout dans votre congélateur. Si vous avez un congélateur à tiroirs et non un coffre, disposez les asperges couchées dans des boîtes de congélation, recouvrez d’eau et congelez ainsi.
Est-ce que je peux cuire les asperges la veille?
Pour vous avancer dans votre organisation, vous pouvez tout à fait cuire les asperges la veille. Le temps de cuisson oscille entre 10 et 15 minutes pour les asperges vertes pour une cuisson des asperges à l’eau ou à l’anglaise (eau bouillante avec du sel), contre 20 minutes pour les asperges blanches et violettes.
Comment conserver les asperges au frigo?
Si elles sont préemballées, laissez vos asperges dans leur sachet d’origine (et maintenues avec leur élastique), et contentez-vous de les placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Est-ce que les asperges cuites se conservent?
La congélation est la meilleure manière de conserver des asperges cuites ou crues. Il suffit de bien les nettoyer, de les laisser sécher et de les mettre dans un bocal ou sachet hermétique que vous placerez au congélateur. Vous pourrez ainsi les conserver pendant 6 mois.
Quelles sont les meilleures asperges?
Les asperges violettes Plus fruitées que les blanches, elles sont les plus riches en vitamine C et en carotènes. Les vertes pour leur part sont plus croquantes que les blanches. Elles ont poussé à l’air libre, c’est pour cela qu’elles sont vertes, car chargées en chlorophylle.
Comment mettre les asperges au congélateur?
Disposez vos morceaux d’asperge dans un plat ou sur une plaque résistant aux températures très basses. Veillez à ce que les tronçons ne se touchent pas, au risque de vous retrouver avec un gros bloc d’asperge compact et difficile à cuisiner. Placez votre récipient au congélateur pendant environ une heure.
Comment cuire des asperges congelées crues?
Vous pourrez ensuite cuire vos asperges surgelées à l’eau bouillante durant 8 minutes. Pour une cuisson à la poêle, comptez 3 à 5 minutes. Et enfin, si vous optez pour l’autocuiseur, laissez-les seulement 2 à 3 minutes pour éviter toute sur-cuisson.
Comment conserver des asperges cuites au frigo?
Il n’est pas recommandé de conserver des asperges cuites au réfrigérateur, car elles risqueraient de perdre toutes leurs saveurs ! Pour éviter de les gaspiller, vous pouvez les mettre en bocal ou les congeler. 4. Ajoutez une pincée de sel et fermez bien le bocal.
Comment conserver des asperges en congélateur?
Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson. Dans le congélateur, vous pouvez les conserver 4 à 6 mois. Ne jetez pas les épluchures d’asperges. Combinées aux pieds des asperges que vous avez coupés, elles sont la base parfaite pour vos sauces et soupes. Vous avez 2 options.
Comment conserver des asperges fraîches?
Conserver des asperges fraîches Choisissez les asperges les plus fraîches possible. Laissez l’élastique en caoutchouc autour du bouquet. Coupez les queues si nécessaire. Remplissez un sac ou un bocal avec environ trois centimètres d’eau. Conservez les asperges tête en haut dans le récipient. Recouvrez vos asperges d’un sac en plastique.
Comment conserver des asperges épluchées et cuites?
Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson. Dans le congélateur, vous pouvez les conserver 4 à 6 mois.
Comment conserver les asperges en bocaux?
Après les avoir délicatement séchées, placez-les dans des sachets de congélation en veillant à ne pas casser les pointes. Vous pouvez les conserver ainsi pendant 3 mois maximum. Quelle est la meilleure technique de conservation des asperges en bocaux?