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Comment faire épice de sumac?
Cet arbuste peut atteindre jusqu’à 3 à 4 mètre de haut, à la particularité d’avoir un feuillage brillant sur le dessus et velu dessous, qui devient rouge en automne. Sur celui-ci pousse des petites baies rouge, que l’on va venir écraser et fait sécher ensuite, c’est ainsi que l’on obtient le sumac.
Où Trouve-t-on le sumac?
Le sumac, que vous trouvez sous forme de poudre légèrement humide, pousse majoritairement dans l’est du pourtour méditerranéen, sur le Rhus coriaria Linn ou « sumac des corroyeurs ».
Comment utiliser le sumac en poudre?
Il se présente sous forme de poudre un peu onctueuse et humide. Légèrement acidulé, voire vinaigré, le sumac pétille dans la bouche et vous laissera quelques notes naturelles salées sur les papilles ! Ajoutez-en quelques pincées sur les poissons, omelettes, viandes blanches, papillotes…
Comment faire poudre de sumac vinaigrier comestible?
Déposer les trois grappes de Sumac dans un pichet de 2 litres d’eau froide. Remuer et laisser reposer au moins 2 heures au frigo. Retirer les grappes de Sumac. Ajouter du sucre ou du miel au goût et remuer.
Quel goût a le Zaatar?
Zaatar est un mot provenant de l’arabe qui signifie thym. Ce mélange d’épices provenant du Moyen-Orient se compose donc principalement de thym, mais aussi d’origan, de cumin, de sésame, de sumac et d’anis vert. Cette épice aux mille et une saveurs est très parfumée, avec une pointe d’acidité et une touche salée.
Comment consommer le sumac de Virginie?
En cuisine : Les fruits du Sumac de virginie sont comestibles, les amérindiens le consomme depuis toujours. Il est aussi vendu dans quelques pays comme épices. En faite ce sont surtout les petits poils des fruits qui sont consommé, ils ont un goût vinaigré et citroné.
Comment conserver le sumac?
Conserver la poudre de sumac dans son emballage d’origine ou dans un bocal hermétique dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Quand cueillir le sumac vinaigrier?
Au début de l’été, le sumac vinaigrier produit un ensemble conique de minuscules fleurs verdâtres qui se transforment en fruits vers le mois de juillet. Ces derniers, très petits, sont couverts de poils courts rouges au goût acidulé. Période de cueillette : Les fruits sont mûrs à partir de la fin de juillet.
Est-ce que le sumac est salée?
Le sumac est une épice naturellement salée. Elle convient pour assaisonner une salade ou des brochettes de viande, par exemple. Le sumac s’ajoute plutôt en fin de cuisson pour conserver toute sa saveur.
Quelle est la couleur de la poudre de sumac?
Le plus souvent, la poudre de sumac s’achète déjà conditionnée en sachet dans les épiceries orientales. Le sumac doit avoir une jolie couleur rouge foncé. Le sumac est une épice naturellement salée.
Quel est le nom de cette épice en arabe?
« Summaq » en arabe provient du syriaque, langue dans laquelle ce terme signifie « rouge. » Cette épice est très cultivée dans le bassin méditerranéen. On en parle depuis l’époque des Grecs et des Romains qui l’utilisaient pour remplacer le vinaigre. Au Moyen-âge, le commerce des épices avait le vent en poupe.