Admin Comment vous rendre compte que votre glaçage est trop épais?
Vous pouvez vous rendre compte que votre glaçage est trop épais s’il se répartit difficilement sur votre pâtisserie. Dans ce cas, faites fondre le glaçage au bain-marie et si ce n’est pas suffisant, rajoutez un peu de citron ou du lait mais en aucun cas de l’eau.
Quel est le type de glaçage?
Il existe deux types de glaçage : le dur et l’onctueux. Le glaçage au chocolat qui durcit est un mélange de chocolat et de beurre afin que la préparation durcisse en refroidissant. Alors que le glaçage au chocolat onctueux est un mélange de chocolat et de crème fraîche pour un glaçage ayant une texture onctueuse et légère.
Comment préparer un glaçage chaud à froid?
Si vous préparez un glaçage chaud dans une casserole sur le feu, vous pouvez essayer de l’épaissir en y ajoutant un peu de farine. N’utilisez pas de farine dans les glaçages préparés à froid. La farine a un gout particulier si elle est consommée crue et la seule façon de se débarrasser de ce gout est de la faire cuire.
Comment mélanger le sucré glace avec le glaçage?
Saupoudrez une ou deux cuillères à soupe de sucre glace dans le glaçage et mélangez. Si vous en ajoutiez trop d’un seul coup, le glaçage deviendrait trop sucré ou trop épais. Si cela devait arriver, il vous faut ajouter un peu plus de liquide pour rattraper la consistance désirée. Le sucre glace contient de l’amidon de maïs.
Comment se pratique un déglaçage de la chemise?
Un déglaçage ne se pratique que si la chemise est très peu déformée et/ou rayée. Réaleser le cylindre (surcote de la chemise minimum +0,25 millimètre et mise à la cote du nouveau piston/nouvel alésage). Le réalésage se pratique surtout en cas de forte usure ou lors de serrage entrainant des grosses rayures.
Comment procéder au déglaçage du cylindre?
Le déglaçage du cylindre est l’action d’enlever l’aspect glacé et de remettre des rayures qui servent à retenir l’huile. Le déglaçage est effectué avec une rodeuse et pas avec un grattoir à boules ou à lamelles afin de pouvoir contrôler l’enlèvement de matière.