Admin Pourquoi griller le soja?
Augmenter le taux de protéines alimentaires afin de conserver un bon rapport protéines / énergie, et compenser la baisse de consommation des matières sèches consécutive à la consommation de soja entier. S’assurer que la torréfaction est convenable et que les taux d’inhibiteurs de la trypsine sont bas.
Comment enlever l’acide dans le soja?
La germination, et la fermentation permettent le développement d’une enzyme, la phytase, qui détruit l’acide phytique. Le dépelliculage à la suite d’un trempage long élimine la majeure partie de l’acide phytique.
Comment distinguer le soja et l’alimentation humaine?
On distingue le soja produit à destination de l’alimentation humaine (30\%) et le soja produit à destination de l’alimentation animale (70\% de la production) [6]. Le soja est-il génétiquement modifié?
Est-ce que le soja est fabriqué en France?
Si vous achetez un produit au soja fabriqué en France, il est donc très certainement sans OGM et non issu de la déforestation. Généralement, les marques européennes offrent les mêmes garanties, mais le soja peut venir de loin. Pour s’en assurer, il faut scruter les étiquettes et les sites des marques.
Quels sont les bassins de production du soja?
Il y a deux bassins de production, cela sécurise l’approvisionnement ». Si vous achetez un produit au soja fabriqué en France, il est donc très certainement sans OGM et non issu de la déforestation. Généralement, les marques européennes offrent les mêmes garanties, mais le soja peut venir de loin.
Quel est l’objectif de la filière soja?
L’objectif serait donc de tendre vers un soja dit « durable », ni OGM, ni issu de la déforestation ou de la conversion d’écosystème. En France, les différents acteurs travaillent depuis plus de dix ans pour développer et structurer la filière. « En 2012, les surfaces cultivées avec du soja représentaient 37 000 hectares.