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Quelle est la base de la mozzarella?
lait de vache
La mozzarella, parfois appelée mozzarelle, est un fromage à pâte filée d’origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne.
Où est produite la mozzarella?
Fabrication de la Mozzarella di Bufala La Mozzarella traditionnelle est produite en Campanie de manière artisanale et est de ce fait protégée par une AOC. Le lait cru de bufflonne est dans un premier temps pasteurisé et porté à coagulation avec de la présure.
Où est fabriqué la mozzarella?
La mozzarella au lait de bufflonne, produite dans la région de Naples et ses alentours, bénéficie d’une appellation d’origine protégée : Mozzarella di Bufala Campana. Mais on peut fabriquer de la mozzarella au lait de bufflonne ou au lait de vache n’importe où.
Quels sont les atouts de la mozzarella?
Les atouts santé et nutrition de la mozzarella. Comme tous les produits laitiers, la mozzarella est particulièrement riche en calcium. Par ailleurs, c’est un très bon antioxydant, compte tenu de la présence d’acide linoléique conjugué, permettant ainsi de réduire le risque de cancers et d’agir positivement sur le taux de cholestérol.
Comment conserver la mozzarella?
On distingue deux types de mozzarella, la mozzarella au lait de bufflonne et la mozzarella au lait de vache. Comment conserver la mozzarella? La mozzarella est le plus souvent emballée dans un sachet en plastique, baignée dans son petit lait ou de l’eau salée. Ainsi, le sachet encore fermé, elle peut se conserver plusieurs semaines.
Comment comprendre l’histoire de la mozzarella?
Il est important, pour comprendre l’histoire de la mozzarella, de s’intéresser à celle des buffles, qui sont étroitement liés à ce fromage.
Est-ce que le fromage serait apparu avant notre ère?
Le fromage est un aliment fabriqué à partir de lait caillé, égoutté puis plus ou moins affiné. Au lait de vache, de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d’autres mammifères, le fromage serait apparu pour la première fois 7000 ans avant notre ère.