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Quelles sont les vertus du sorgho?
Il est riche en minéraux : fer, calcium et phosphore. 100 g de sorgho apportent 4,4 mg de fer, 287mg de phosphore. Cette bonne teneur en phosphore en fait un aliment dynamisant et excellent pour l’organisme. Car ce minéral, indispensable à l’homme (il en a besoin de 2 g par jour) entre dans le métabolisme cellulaire.
Comment est fabriquée la mélasse?
La mélasse est un sirop épais obtenu à partir de la sève de canne à sucre. Son goût intense rappelle celui de la réglisse et permet d’apporter de l’originalité aux desserts et pâtisseries. Côté nutrition, la mélasse reste un produit très sucré qui est à consommer avec modération et parcimonie.
Quel goût à la farine de sorgho?
La farine de sorgho est reconnaissable à sa couleur très particulière, brun rosé, et à sa saveur légèrement sucrée.
Est-ce que la farine de sorgho est sans gluten?
Plante herbacée, le sorgho est originaire d’Afrique. Mais les Américains sont en train de la redécouvrir car elle a deux avantages : elle est naturellement sans gluten et elle pousse sans être trop gourmande en eau ou en pesticides. L’avenir appartient à ceux qui… mangent du sorgho !
Comment se fait le semis de sorgho?
Le semis se fait vers mai-juin : les graines de sorgho se mettent en terre à environ 3-4 cm de profondeur en espaçant les pieds de 40 cm et les rangs de 60 cm.
Comment récolter le sorgho?
Récolte, conservation et utilisation du sorgho. Les graines se récoltent à l’automne lorsqu’elles sont dures, idéalement avant les gelées. Il faut ensuite les faire sécher et les décortiquer pour enlever le son. ensuite, vous le cuirez comme du riz ou vous le ferez moudre pour en tirer de la farine qui servira en cuisine.
Est-ce que le sorgho est exigeant?
Le sorgho n’est pas exigeant et n’a pas besoin d’arrosage mais si vous l’arrosez de temps en temps, il poussera plus vite et de façon plus luxuriante. Veillez à désherber les pieds malgré tout car les adventices l’envahissent rapidement. Les graines se récoltent à l’automne lorsqu’elles sont dures, idéalement avant les gelées.
Quelle est la qualité nutritionnelle de la mélasse?
La mélasse présente des qualités nutritionnelles exceptionnelles en tant que source d’énergie naturelle. C’est aussi un excellent liant pour la production d’aliments composés et son appétence en fait un ingrédient recherché pour les productions d’aliments liquides, d’aliments « all mash », d’aliments minéraux et de blocs à lécher.