Quels sont les produits sans gluten?

Quels sont les produits sans gluten?

Les produits « sans gluten » sont des aliments qui contiennent traditionnellement des protéines de gluten et dont la recette a été modifiée pour ne plus en contenir, ou seulement à l’état de traces.

Comment surveiller vos aliments sans gluten?

Voici quelques points à surveiller lorsque vous achetez des aliments sans gluten. Les grains (les céréales, le pain, les pâtes, le riz, les craquelins…etc.), en particulier les grains entiers, constituent des éléments importants d’une alimentation saine.

Quels légumes et de fruits peuvent être conservés sans gluten?

Certains types de légumes et de fruits transformés peuvent être préparés ou conservés avec des ingrédients contenant du gluten. Les légumes frais et congelés (sans sauce) sont tous des aliments sans gluten, mais vérifiez bien les listes d’ingrédients sur les emballages.

Comment utiliser les aliments contenant du gluten?

Les aliments contenant du gluten peuvent être utilisés comme épaississants, stabilisants ou exhausteurs de goût dans de nombreux condiments courants. La farine de blé est un épaississant commun dans de nombreuses sauces et marinades, ce qui signifie qu’ils contiennent du gluten.

Comment expliquer l’absence de gluten dans les produits?

L’enquête de la DGCCRF a permis d’aborder d’une part l’absence de gluten dans les produits et la manière de l’indiquer et, d’autre part un certain nombre de sujets connexes (gestion des allergènes de manière générale dont la maîtrise des contaminations croisées, hygiène, valorisation des produits ne contenant pas de blé…).

Quel est le pain sans gluten?

Le pain sans gluten peut être issu de farine de riz ou de sarrasin, de fécule de pommes de terre, d’amidon de maïs ou de manioc, de protéines de soja ou bien encore de pois.

Qui sont les légumineuses sans gluten?

Les légumineuses regroupent les lentilles (blondes, corail, brunes et vertes) ainsi que les lentillons, les haricots secs, les pois cassés et entiers ainsi que les fèves, le lupin et le soja. Parmi les farines sans gluten, on compte la farine de riz, de sarrasin, de châtaigne, de millet, de maïs, de pois chiche, de soja, de coco et de quinoa.