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Comment faire fondre du chocolat au lait?
Cassez la tablette en petits morceaux. Superposez une grande casserole d’eau et une petite avec le chocolat. Chauffez à feu doux sans faire bouillir l’eau. Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
Comment faire fondre du chocolat au lait au Micro-onde?
Technique pour faire fondre du chocolat au micro-ondes Pour 200 g de chocolat, il faut compter environ 1 minute de cuisson. – Placer le chocolat une minute au micro-ondes avant de vérifier la cuisson. Mélanger le tout à la spatule, puis remettre au micro-ondes pendant 30 secondes si le chocolat n’est pas encore fondu.
Comment fabriquer un chocolat au lait?
Les cabosses sont fermentées puis séchées avant d’être torréfiées et broyées. On obtient alors une pâte de cacao qui peut être utilisée telle quelle pour confectionner du chocolat, transformée en beurre de cacao après coagulation ou bien séchée et réduite en poudre. Comme tout chocolat, celui au lait est constitué de cacao.
Combien de cacao contient un chocolat au lait de qualité?
Un chocolat au lait de qualité devrait avoir entre 35 et 50\% de cacao. Idéal dans les biscuits, les carrés et les recettes auxquelles on veut ajouter une note chocolatée supplémentaire. Blanc Contrairement aux autres chocolats, il ne contient pas de liqueur de chocolat, mais plutôt du beurre de cacao.
Comment choisir un dessert à la saveur de chocolat?
Pour un dessert à la saveur de chocolat bien présente, on le choisit avec 50 à 70\% de cacao. Mi-sucré C’est le chocolat tout usage le plus souvent utilisé dans les recettes.
Quel est le chocolat blanc de bonne qualité?
Un chocolat blanc de bonne qualité est d’une belle couleur crème, ce qui indique qu’il contient une plus grande quantité de beurre de cacao (comparativement au chocolat très blanc, auquel on a ajouté de la graisse végétale).