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Comment faire une salade de patates?
Dans un grand bol en verre ou en plastique, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre, le céleri et l’oignon; mélanger doucement. Ajouter les oeufs. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, jusqu’à ce que la salade soit bien refroidie.
Quelle pomme de terre pour les salades?
– Charlotte : la référence des pommes de terre à chair ferme se prépare à la vapeur ou à la poêle. Parfaite pour les salades. – Chérie : belle robe rouge et lisse, se prépare à la vapeur ou à la poêle, parfaite pour les salades. – Franceline : texture très tendre, se prépare mijotée ou au four.
Quelle pomme de terre remplace la Charlotte?
pomme de terre Belle de Fontenay
La pomme de terre Belle de Fontenay est une variété excellente, avec une texture semi-ferme très proche de la Charlotte.
Comment préparer une salade de pommes de terre?
Salade de pommes de terre : petit secret pour un assaisonnement parfait. Sauf si vous comptez utiliser de la mayonnaise (elle ne supporte pas la chaleur), on vous conseille de verser votre assaisonnement directement sur les pommes de terre encore chaudes, juste pelées. Cela évite que la salade ne devienne trop pâteuse, collante.
Comment maîtriser la cuisson de pommes de terre?
Maîtriser la cuisson. Dans une salade de pommes de terre, il y a d’abord… des pommes de terre. On les choisit plutôt à chair ferme (amandine, annabelle, belle de Fontenay, charlotte, ratte…) et de même calibre pour assurer une cuisson homogène.
Comment faire avec les pommes de terre?
Refroidissez les pommes de terre dans l’eau froide puis épluchez-les. Coupez-les en rondelles épaisses et mettez-les dans un saladier. Ajoutez la ciboulette et l’oignon vert taillés. Versez la vinaigrette et l’eau. Mélangez délicatement puis servez.
Comment refroidir les pommes de terre?
Transférer les pommes de terre chaudes dans un grand bol, verser le vinaigre blanc et remuer. Laisser refroidir les pommes de terre, environ 15 minutes. Ajouter le céleri, les oignons verts et les oeufs durs. Ajouter la mayonnaise, la moutarde jaune, les graines de céleri, la fleur d’ail, le sel et le poivre et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.