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Comment remplacer les billes de cuissons?
En tant que support alternatif, pensez au riz et aux légumineuses sèches comme les haricots ou lentilles crues par exemple. Si vous recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé, tentez aussi le gros sel ou même les pièces de monnaie, qui auront l’avantage de ne pas rouler et de conduire la chaleur!
Comment faire pour que la pâte ne gonfle pas?
On pique le fond de tarte avec une fourchette. Cela permet de faire circuler l’air sous la pâte et d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Où trouver des billes de cuisson?
Bon à savoir : on peut acheter les billes de cuisson dans les grandes surfaces, les solderies, les magasins spécialisés dans les articles de cuisine et sur les sites marchands.
Quel est le moule préféré pour la cuisson de tartes?
Le type de moule a assurément un effet sur la cuisson. Tout dépend de l’efficacité de la transmission de la chaleur entre le four et la tarte, en passant par le moule. Plus la chaleur est transmise rapidement, moins le fond de la tarte risque de devenir détrempé. En pyrex: Les moules en pyrex sont nos moules préférés pour la cuisson des tartes.
Comment réfrigérer la pâte à tarte?
Réfrigérez la pâte après l’avoir abaissée et placée dans le moule à tarte au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 15 à 20 minutes au congélateur), ce qui permet de détendre le gluten, de diminuer le rétrécissement et de raffermir le beurre dans la pâte pour obtenir une belle texture feuilletée.
Comment faire une tarte au congélateur?
Mettez le fond de tarte au congélateur pendant 10 minutes ou 1 heure au réfrigérateur. Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte puis ajoutez des haricots secs sur le papier afin que les bords de la pâte ne s’affaissent pas. Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Pourquoi ne pas cuire votre tarte à la crème au citron?
Votre fond de tarte est ramolli à cause de l’humidité contenue dans la crème au citron. Pour éviter cela, il faut cuire votre pâte à blanc et, au besoin, badigeonner le fond avec un blanc d’oeuf avant de d’enfourner pour 5 autres minutes.
Comment faire la cuisson de la tarte?
Commencez par la faire cuire à 220 °C pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 180 °C et faites cuire la tarte pendant 45 minutes. Le temps de cuisson nécessaire dépend de la température de votre congélateur, de celle du four et de la quantité de garniture dans la tarte.
Comment faire cuire les tartes congelées?
L’emplacement dans le four est très important pour faire cuire les tartes congelées. Faites-les cuire sur la grille du bas de manière à ce que le fond de la pâte soit aussi proche que possible de l’élément chauffant.
Le type de moule a assurément un effet sur la cuisson. Tout dépend de l’efficacité de la transmission de la chaleur entre le four et la tarte, en passant par le moule. Plus la chaleur est transmise rapidement, moins le fond de la tarte risque de devenir détrempé. En pyrex: Les moules en pyrex sont nos moules préférés pour la cuisson des tartes.
Comment faire cuire la tarte à la consigne?
Enfournez la tarte en suivant les consignes sur son emballage. S’il n’y a pas de consigne, faites cuire la tarte sur la grille du bas afin que le fond cuise bien. Si vous avez du mal à faire cuire le fond de la pâte, placez la tarte plus bas dans le four et/ou préchauffez la plaque de four.