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Est-ce que le pain est un aliment complet?
Sa haute teneur en glucides complexes, minéraux, vitamines B, fibres (pour les pains complets) en fait un aliment diététique de premier plan. Quant aux protéines végétales qu’il apporte, elles viennent corriger une alimentation souvent trop pauvre en légumes et trop riche en protéines animales.
Est-ce que le pain est un aliment composé?
Aliment de base, le pain est consommé depuis 7 000 ans. Quelle est sa composition?…III. Les autres composants du pain.
| Composants | Quantité pour 100 g de pain |
|---|---|
| Glucides (amidon) | 56 g |
| Eau | 34 g |
| Protides (gluten) | 8 g |
| Graisses | 1 g |
Pourquoi le pain est un aliment sûr?
Le pain est un aliment très sûr. Les boulangers suivent des consignes strictes d’hygiène et de sécurité. La chaleur du four (250° C) détruit la plupart des microbes éventuels. Les risques connus de champignons (ergot du seigle), mycotoxines (liées à des champignons microscopiques), bactéries, sont écartés grâce à une solide prévention.
Pourquoi le pain est fabriqué à partir de farine?
Il est fabriqué à partir des ingrédients qui sont la farine et l’ eau. Il contient généralement du sel. D’autres ingrédients s’ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement. Lorsqu’on ajoute le levain ou la levure, la pâte du pain est soumise à un gonflement dû à la fermentation .
Quelle est la recommandation officielle pour le pain complet?
La recommandation officielle est de le limiter à 18 g. Les sels minéraux et vitamines. Plus son type (T) est élevé, plus la farine contient de minéraux (magnésium, phosphore). Le pain complet, riche en germe de blé, contient de la vitamine E (en plus des vitamines B), protecteur du vieillissement cellulaire.
Pourquoi le pain complet est riche en fibres?
Le pain complet est particulièrement riche en fibres et en germe de blé. A propos de certaines parties du grain présentes dans ce pain, les nutritionnistes parlent même de « couche merveilleuse », un cocktail bénéfique de vitamines et de sels minéraux rares.