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Pourquoi couper le pain avec les mains?
Cela permettrait de conserver la forme du pain et de couper de meilleurs morceaux car il y a moins de croûte dure à trancher. Cela est particulièrement efficace pour les baguettes, ou encore le pain au levain, car les côtés sont souvent plus étroits que le haut et le bas.
Comment utiliser un couteau à éplucher?
Vous devez vous servir de la pointe comme le point d’appui vous permettant d’élever et d’abaisser l’extrémité émoussée de la lame. Cela se fera en poussant le couteau vigoureusement vers le bas dans les aliments présents sur votre planche de découpage.
Comment couper avec un couteau Santoku?
On tient le couteau santoku de façon horizontale par son manche pour trancher avec un mouvement en diagonale partant de l’arrière descendant vers l’avant. La lame perd le contact avec la planche entre chaque mouvement de coupe.
Quand couper le pain?
Il faut attendre que l’amidon de la mie du pain ait le temps de se structurer. Ce processus s’appelle la cristallisation. En laissant au pain le temps de refroidir, sa structure résistera mieux aux lames acérées. L’intérieur d’un pain qui sort du four est encore légèrement humide.
Quel est le plus important pour un couteau à pain?
Le plus important pour un couteau à pain est de produire des tranches de pain régulières avec un minimum de déchets (miettes, éclats de croûte). À la conclusion de notre enquête et de nos tests, nous avons découvert que les couteaux à pain à lame fine coupent plus droit que ceux dont la lame est plus épaisse.
Pourquoi choisir un couteau denté?
Ce couteau est léger et précis, et son prix ne vous mettra pas en délicatesse avec votre banque. Un couteau denté fait plus que trancher du pain. Nous recherchons un couteau qui coupe vite et bien, tant le pain que les fruits fragiles et les légumes, et même les restes d’un rôti ou d’un poulet.
Quelle est la lame du couteau Millennia?
Sa lame est plus épaisse, mais à moitié prix environ, ce couteau est très bon marché. Si vous voulez dépenser le moins possible, nous recommandons le couteau à pain Millennia large et sa lame de 25 cm de long (Mercer Culinary) pour son prix et son confort d’utilisation.
Quelle est la règle de base concernant le pain?
La règle de base concernant le pain est de ne jamais le présenter non coupé, sauf s’il s’agit d’une mini-boule. Le pain doit être coupé en tranches pas trop épaisses et toujours régulières.