Admin Quel pays a inventé les saucisses?
« En 1805 Johann Georg Lahner, jeune boucher né à Gasseldorf (Allemagne) et installé à Vienne, propose pour la première fois à sa clientèle une saucisse faite avec des viandes de boeuf et de porc enrobées dans un intestin de mouton.
Quelle est l’origine du saucisson?
Selon certaines personnes, le saucisson aurait été inventé par les gaulois. D’autres pensent que ce sont les romains qui l’auraient élaboré en premier notamment grâce à leur maîtrise des techniques de conservation du porc et des préparations de sel.
Comment se fait la saucisse?
Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d’autres ingrédients tels que des épices et des condiments, la préparation est ensuite déposée dans un boyau, d’origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités.
Quelle est l’origine de la saucisse de Morteau?
France
Saucisse de Morteau/Origines
La Franche-Comté, berceau de la saucisse de Morteau C’est au cœur d’une région au caractère affirmé qu’a lieu la fabrication de la saucisse de Morteau. Située à l’est de la France, la Franche-Comté est composée des départements du Jura, du Doubs, du Territoire de Belfort et de la Haute-Saône.
Comment on fait des saucisses?
Comme les saucisses de Strasbourg artisanales, les Knacki® sont élaborées à partir de viande et de gras de porc (76 \% au total) hachés finement, salés, assaisonnés et fumés au bois de hêtre.
Quel est le secret de la fabrication des saucisses?
Le grand secret de la fabrication des saucisses réside dans le hachage et l’embossage (sous boyaux de porc, de mouton ou artificiels). En effet, la saucisse est un produit de charcuterie fait d’un boyau rempli de viande hachée (porc, bœuf, veau ou volaille), salée et assaisonnée différemment selon la recette et la région.
Quel est le mode de traitement des saucisses?
Car à chaque pays sa saucisse ! Le reste de la préparation est fonction de la spécialité cuisinée. hachage très fin, allant jusqu’à faire disparaître l’aspect de la viande : par exemple les saucisses de Strasbourg et de Francfort. Après embossage, le mode de traitement des saucisses permet de distinguer quatre grandes familles :
Quelle est la couleur de la saucisse d’Alsace?
Une saucisse fine légèrement plus petite, de 10 à 12 cm, et de couleur rose orangée. Elle entre dans la garniture de la choucroute d’Alsace. Composée de viandes de veau et de porc assaisonnées de coriandre et de piment, elle est légèrement plus grosse que la knack et l’embossage se fait dans un boyau de mouton plus petit appelé le menu.
Quelle est la quantité de saucisse de Morteau?
La saucisse de Morteau est plus grosse que la saucisse de Montbéliard : 450 grammes contre 250 grammes. En outre, la saucisse de Montbéliard est aromatisée à la coriandre, pas la saucisse de Morteau. En ce qui concerne le fumage, la saucisse de Morteau est fumée pendant au moins 48 heures, contre 12 heures environ pour la saucisse de Montbéliard.