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Quelles sont les différences de fabrication entre le vin blanc et le vin rouge?
Les vins blancs sont généralement obtenus à partir des raisins à peau blanche, tandis que les vins rouges proviennent des vignes de raisins à peau noire. C’est vrai, mais pas obligatoire. Tout dépend des procédés de fabrication, puis de fermentation choisis. La peau est à différencier de la pulpe (chair des raisins).
Comment le vin Devient-il rouge?
Une fois les vendanges faites, le raisin rouge est conduit au chai. Pour le raisin, c’est la même chose : plus le jus et les peaux vont rester en contact, plus le jus va devenir rouge. Selon la volonté du vinificateur de produire un vin plus ou moins coloré, la macération est arrêtée pour stopper la coloration du jus.
Pourquoi le vin rouge est rouge?
La pulpe du raisin, blanche ou rouge, va bien sûr influencer la couleur du vin mais c’est surtout la peau du raisin qui joue un rôle primordial. Lorsqu’elles sont rouges ou noires, elles vont colorer le jus par simple contact avec lui, pouvant aller du très clair au très foncé.
Est-ce que les vins blancs sont produits à partir de raisin rouge?
Si la plupart des vins blancs sont produits à partir de raisin blanc et les vins rouges, à partir de raisin rouge, c’est bien au stade de la vinification, au moment où agit la chimie du vin , que se fait réellement la différence de couleur entre les vins. C’est la peau du raisin qui donne en effet sa couleur au vin lorsqu’elle macère dans le jus.
Quelle est la différence entre un vin rouge et un rosé?
Ce qui différencie un vin rouge d’un vin blanc, et d’un vin rosé, ce n’est pas seulement la couleur. Des différences de taille apparaissent entre les vins de la phase de production jusqu’aux effets qu’ils peuvent avoir sur la santé, en passant par la dégustation.
Est-ce que le vin rosé est un vin blanc?
Contrairement aux idées reçues ( et à une chimère avortée de la Commission Européenne ), le vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc. Unique exception : certains champagnes rosés (notamment ceux des grandes maisons), qui sont des rosés d’assemblage.
Quelle est la couleur des vins rouges?
La couleur des vins rouges provient en fait de la macération des peaux dans le jus en fermentation. Les protagonistes de ce phénomène sont les anthocyanes, des pigments solubles et situés dans la pellicule des raisins, qui donneront cette couleur rouge.