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Comment augmenter la teneur en matières grasses du lait?
Heureusement, la production de matières grasses et de protéines a une corrélation génétique, ce qui signifie que l’importance accordée jusqu’ici à la teneur en matières grasses du lait aura par le fait même contribué à augmenter la teneur en protéines de ce produit.
Quelle est la composition de la matière grasse laitière?
Matière grasse laitière – Composition, organisation et propriétés. RÉSUMÉ. La matière grasse compte parmi les composants les plus importants du lait, composant qui varie grandement en proportion et composition, se trouvant sous forme dispersée et globulaire au sein du lait écrémé.
Quels sont les effets des matières grasses insaturées?
Ainsi, en consommant en quantité modérée et régulière des matières grasses insaturées, des effets bénéfiques peuvent être constatés comme : une meilleure santé cardio-vasculaire et la limitation du développement des risques de crises cardiaques ;
Quelle est la méthode officielle pour la détermination de la teneur du lait?
La méthode officielle internationale mise au point par la Fédé-. ration Internationale de Laiterie pour la détermination de la teneur. en matière grasse du lait (norme nv lA-1969)est basée sur la méthode. de Rose-Gottlieb.
Quel est le taux de matière grasse du lait?
Le taux de matière grasse du lait varie considérablement en fonction du régime alimentaire de l’animal. Une grande partie de cette variation peut être attribuée aux modifications survenues dans les acides gras produits par la fermentation dans le rumen.
Quelle est la cause d’une faible teneur en matière grasse?
La cause la plus répandue d’une faible teneur en matière grasse est le régime qui renferme une faible proportion de fourrage et un taux élevé de concentré.
Quelle est la teneur en matière grasse en hiver?
La teneur en matière grasse est généralement plus basse en été et plus élevée en hiver. Le lait obtenu après la plus brève période comporte une teneur plus élevée. Le régime qui maintient une teneur normale en matière grasse sans réduire la production est généralement considérée comme bénéfique et souvent comme le plus économique.
Quelle est la différence entre la teneur en protéines et celle en matières grasses?
Il faut cependant faire la distinction entre les modifications de la teneur en protéines (pourcentage) et les modifications du rendement en protéines, puisque ces deux données ne sont pas toujours influencées de la même manière. Les différences entre les races quant à la teneur en protéines du lait sont moindres que pour celle en matières grasses.
Comment augmente la teneur en protéines du lait?
La teneur en protéines du lait augmente lorsqu’on accroît la teneur en protéines alimentaires de l’animal. Cette augmentation est cependant minime, soit d’environ 0,02 p. 100 pour chaque point de pourcentage de protéines ajoutées à la ration.
Quelle est la teneur en protéines du lait des vaches?
En réalité, la teneur en protéines du lait des vaches qui reçoivent une ration équilibrée pour ses besoins de la production laitière n’est pas susceptible d’augmenter beaucoup par suite de l’accroissement des quantités de protéines ingérées.