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Comment choisir un moule à pain?
Moule à cake ou à pain Il mesure généralement de 20 à 30 cm (de 8 à 12 po) de long et de10 à 13 cm (de 4 à 5 po) de large, pour une profondeur de 7 à 10 cm (de 3 à 4 po).
Quelle farine pour faire de la baguette?
T55
On utilise de la farine T55 100\% françaises pour les fabriquer artisanalement ! 🙂 Pour la baguette traditionnelle ou un pain tradition, c’est bien de la T65 qu’il vous faut. Avec une mie crème et alvéolée, la T65 sera vous ravir que vous utilisiez, un pétrin, à la main ou une machine à pain.
Comment faire pour faire des baguettes?
Façonner les baguettes : aplatir légèrement le pâton et le replier. Le replier encore puis lui donner une forme de baguette (avec douceur pour conserver les bulles). Déposer les baguettes dans un moule à pain tapissé de papier sulfurisé ou sur une plaque allant au four et laisser lever pendant 30 min.
Quelle est la meilleure plaque à baguettes?
Et pour moi la meilleure plaque à baguettes est celle de chez Emile Henry. C’est une marque d’une grande qualité, avec des produits fabriqués en France et garantis 10 ans. Voici le moule en céramique que j’utilise en atelier et qui font le bonheur des participants :
Comment choisir un moule en céramique?
Là aussi, l’idéal sera de choisir un moule en céramique. Vous obtiendrez un pain à la croûte croustillante et à la mie moelleuse et bien alvéolée grâce aux propriétés thermiques. Le moule « dôme », en céramique réfractaire va pouvoir recréer dans votre four les mêmes conditions qu’un four à pain traditionnel pour un pain doré et croustillant.
Comment utiliser les moules en silicone?
Anti-adhérents, ils ne nécessitent aucune matière grasse pour un démoulage simple et rapide sans que les gâteaux ne collent ou ne se cassent. Ultra-résistants, les moules en silicone pourront vous accompagner de nombreuses années. Ils sont faciles à utiliser dans n’importe quel four et se lavent aussi bien à la main qu’au lave-vaisselle.