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Comment faire cuire du saumon sur BBQ?
Il faut toujours cuire le saumon du côté de la peau, puisque c’est de ce côté qu’on doit le présenter dans l’assiette. L’important, c’est de bien huiler le poisson afin d’éviter qu’il ne colle. La grille du BBQ doit être elle aussi bien huilée et surtout très chaude. Une fois bien cuite, la peau du saumon se mange.
Comment éviter que les sardines collent sur la plancha?
Le sel. Dans le cas du sel, il convient de répandre du gros sel en quantité généreuse, mais non excessive, sur le fond de la poêle lorsqu’elle est déjà chaude. Cela crée une sorte de film protecteur entre la plaque chaude et la chair du poisson, l’empêchant de brûler et, par conséquent, de coller au fond.
Quand est-ce que le poisson est retourné à la grille?
Le poisson peut être retourné lorsque la peau ne colle plus à la grille . En règle générale, un poisson pesant de 220 à 450 grammes (soit 1/2 à 1 livre) demandera une cuisson de 5 à 7 minutes par côté. Des poissons plus imposants, de 700 à 900 grammes, peuvent demander le double.
Comment déposer un filet de poisson sur la grille?
Si vous souhaitez cuisiner un poisson plus fragile, enveloppez-le dans du papier aluminium ou mettez-le dans un panier pour barbecue afin d’éviter que la chair tombe à travers la grille. Vous pouvez aussi déposer les filets sur une couche de rondelles de citron au lieu de les poser directement sur la grille .
Pourquoi ne pas laisser le poisson dans la marinade?
De cette manière, vous éviterez les endroits secs et/ou pas assez cuits sur la même portion. Assaisonnez ou faites mariner le poisson. Si vous mourez d’envie d’essayer une marinade depuis un bon moment déjà, n’hésitez pas. Assurez-vous simplement de ne pas laisser le poisson dans la marinade plus de 30 minutes.
Comment continuer à nourrir vos poissons l’hiver?
De plus, contrairement à la grande majorité des poissons de bassin qui entre en léthargie lorsque la température de l’eau descend en dessous de 10 °C, l’esturgeon continue à s’alimenter l’hiver. Cette situation vous imposera donc de continuer à nourrir vos poissons toute l’année.