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Comment utiliser les protéines végétales?
On pense à des tacos, à du chili, à du macaroni ou encore à des sautés asiatiques. On s’assure de choisir un mets dont la texture serait semblable à celle de la viande hachée égrainée. Un plat comme des boulettes, par exemple, risquerait de ne pas se tenir.
Comment obtenir des protéines végétales?
Il existe aussi de nombreuses sources végétales de protéines : pois chiches, lentilles et autres légumineuses, tofu, boisson de soya, arachides, noix et graines. Puis, dans une moindre mesure, les céréales comme le blé, le riz, l’avoine et le seigle en renferment aussi. Les protéines sont composées de 20 acides aminés.
Comment combattre la carence en protéine végétale?
Les légumes secs : haricots blancs, lentilles, pois chiches… A consommer au moins 2 à 3 fois par semaine. Grâce à leur teneur record en fibres, ils sont particulièrement rassasiants (un bon point pour la ligne !) et possèdent un index glycémique très bas (conseillés en cas de diabète).
Combien de protéines coûte la viande?
Il y a beaucoup d’économie à faire ici! Par gramme de protéines, la viande est en moyenne environ 25\% plus chère que la PVT. La PVT coûte aussi peu que 0,60$ / 100 g (dans les épiceries santé et acheté en vrac) et les versions biologiques – plus coûteuses – tournent autour de 2,00 $ / 100 g.
Comment utiliser la protéine de Soya en mode poulet?
Si on veut donner une impression de poulet, il est plus judicieux d’opter pour la PVT à plus gros grains, ou même de la PVT style soy curls qu’on peut facilement acheter en ligne. Pour la réhydrater en mode poulet, la protéine de soya ne nécessite que du bouillon de poulet (végé ou pas) bouillant et des épices à volaille.
Est-ce que la farine de soya cuite sous pression?
La PVT est produite à base de farine de soya cuite sous pression. On conserve les protéines, les fibres et plusieurs des nutriments de la fève de soya, mais on la dégraisse pour lui extraire environ 65\% de ses matières grasses.
Comment utiliser la farine de soya dans vos recettes?
Faite à base farine de soya, ½ tasse de PVT équivaut, en termes de protéines, à 4 oeufs. Assez difficile à battre comme substitut à la viande! Écoutez les conseils de la nutritionniste Julie DesGroseilliers afin de savoir comment l’ajouter dans vos recettes!