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Quel risque représenté le Morbier?
Du morbier au lait cru vendus en grandes surfaces est retiré de la vente, suite à la découverte de salmonelles. Ces bactéries peuvent causer des troubles intestinaux et s’avérer dangereux pour les plus fragiles.
Qu’est-ce qu’un fromage thermisé?
Aussi appelé « fromage au lait non pasteurisé », le fromage au lait thermisé est fait à partir d’un lait chauffé entre 15 et 20 secondes à une température variant de 57 °C à 68 °C, plus basse que celle de la pasteurisation. Les bactéries potentiellement pathogènes sont ainsi éliminées.
Comment procéder à la fabrication du fromage de vache?
La fabrication du fromage de vache. Tout comme les autres fromages, la fabrication du fromage au lait de vache passe par sept ou huit étapes, à savoir le caillage, l’égouttage, le salage, le moulage, le pressage, l’affinage et éventuellement le piquage et le lavage.
Comment procéder à la fabrication du lait de vache?
Tout comme les autres fromages, la fabrication du fromage au lait de vache passe par sept ou huit étapes, à savoir le caillage, l’égouttage, le salage, le moulage, le pressage, l’affinage et éventuellement le piquage et le lavage.
Est-ce que le fromage au lait de vache existe déjà?
Si les premiers récits historiques font plutôt mention du fromage de chèvre, une chose est certaine : le fromage au lait de vache existe déjà bel et bien à l’époque gallo-romaine. En effet, la légende dit que les Romains ont transmis la recette du Cantal aux Anglais et que ces derniers l’ont adapté, donnant ainsi naissance au cheddar.
Est-ce que la vache est la plus grande quantité de lait en France?
La vache étant l’animal qui fournit la plus grande quantité de lait en France, il n’est pas étonnant que les fromagers et les artisans-fromagers proposent une quantité infinie de fromages au lait de vache dans leurs échoppes ou sur leurs étals.