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Quelle est la couleur du raisin muscat?
Comme son nom l’indique, le raisin muscat présente un arôme musqué. Généralement blanc à rouge foncé, le raisin muscat est principalement cultivé dans le pourtour méditerranéen, étant très sensible au froid. Largement cultivé pour le vin, le muscat est également un très bon raisin de table.
Quelle est la saison du raisin muscat?
Jusqu’au mois de novembre, profitez de ce « fruit santé » cultivé depuis d’Antiquité.
Quel est l’arôme des raisins muscats?
Tous les raisins muscats quelle que soit la variété, sont regroupés sous une même caractéristique : ils présentent un arôme musqué. Cet arôme est dû à la présence de terpènes (dont les principaux sont le linalol, le terpinéol, le géraniol, et le nérol) et au parfum floral, qui sont à l’origine de ce parfum particulier.
Quels sont les arômes de muscat?
Les travaux sur la composition des arômes de Muscat, très importants de 1952 à 1972, ont été répertoriés par Terrier (1972) dans les références bibliographiques de sa thèse. Ces travaux se sont poursuivis depuis. On trouvera au mot Arôme le nombre des constituants identifiés dans ce cépage ; les plus caractéristiques étant des terpènes.
Quels sont les deux cépages utilisés pour le raisin de table?
Deux cépages bien connus sont utilisés pour le raisin de table: le Chasselas et le Muscat. Ils ont un goût caractéristique que l’on repère parfois dans certains vins. Le raisin de table a-t-il des arômes? Pour nous aider dans cette réflexion, pensons Chasselas et Muscat, décrits par ailleurs.
Quels sont les muscats étrangers?
Muscats étrangers (Moscato (it.), Moscatel (Esp. Port.), Muskat (All.) Patrimoine culturel de la viticulture et de l’Œnologie, les cépages muscats offrent une richesse d’expression sans égal. Pierre Galet, ampélographe de réputation mondiale décrite dans le Dictionnaire des cépages, décrit plus de 150 cépages.