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Quelle est la teneur en eau de la viande?
Viande 6. Composition
| Nom des constituants | Unité | Teneur moyenne |
|---|---|---|
| Energie | kcal | 198 |
| Eau | g | 62,3 |
| Protéines | g | 25,2 |
| Glucides | g | 0,2 |
Quels sont les aliments qui contiennent beaucoup d’eau?
Le concombre De loin le plus riche en eau de tous, le concombre est un fruit (consommé comme un légume) constitué à 96\% d’eau ! Si vous voulez vous hydrater sans forcément boire de l’eau, optez donc pour ce fruit que vous pourrez consommer de différentes manières.
Comment déterminer la teneur en eau?
La teneur en eau d’un matériau est le rapport du poids d’eau contenu dans un échantillon du matériau comparativement au poids du même matériau sec. On définit la teneur en eau comme le poids d’eau par W contenu par unité de poids de matériau sec.
Quelle est la teneur en eau sèche du produit?
La température du produit augmente à partir de sa surface. La teneur en eau base sèche du produit diminue jusqu’à atteindre une valeur limite ( ) qui dépend des conditions de l’air de séchage (température et humidité relative).
Quelle est la relation entre la teneur en eau et l’activité de l’eau?
A l’équilibre, la relation entre la teneur en eau et l’activité de l’eau (aw) d’un produit alimentaire à une température constante peut être représentée par une courbe appelée isotherme de sorption. Pour chaque valeur de aw, l’isotherme donne la teneur en eau (Xeq) du produit à une température donnée.
Quelle est la teneur en eau d’un échantillon d’aliment?
La teneur en eau d’un échantillon d’aliment s’exprime en \% de la masse d’eau rapportée soit à la masse de matière sèche contenue dans l’échantillon, soit à la masse totale de la matière humide de l’échantillon.
Quelle est la relation entre la teneur en eau et l’activité d’un produit alimentaire?
On étudie la relation entre la teneur en eau et l’activité de l’eau d’un aliment. A l’équilibre, la relation entre la teneur en eau et l’activité de l’eau (aw) d’un produit alimentaire à une température constante peut être représentée par une courbe appelée isotherme de sorption.