Admin Quelles seront les caractéristiques du restaurant de demain?
Voici 9 caractéristiques vraisemblables d’un établissement en 2050.
- 1) L’explosion de l’Internet des Objets, de la cuisine au client.
- 2) La généralisation du circuit court.
- 3) De nouvelles offres de snacking, en direct et sans caisse.
- 4) Des kiosques automatiques et développement du self-service personnalisé
Quel est le chiffre d’affaire d’un restaurant?
En moyenne, le chiffre d’affaires mensuel d’un restaurant français est de 16 000 euros. Les restaurants indépendants dominent le marché, représentant plus de 90\% des établissements.
Comment évolue l’industrie de la restauration?
L’industrie de la restauration a connu une progression fulgurante au cours des dernières années, influencée par les mêmes facteurs ayant affecté la majorité des industries : la technologie, la place croissante des femmes en milieu de travail et l’évolution des modes de vies.
Quel est le chiffre d’affaires de la restauration rapide?
C’est 63 \% de part de marché du secteur et 30 \% des repas mangés hors domicile. Le chiffre d’affaires de la restauration rapide a progressé de 160 \% en 10 ans, passant de 7,3 milliards € en 2007 à 19 milliards € en 2018. Une évolution qui souligne l’engouement autour de ce type de restauration.
Quel est le taux d’investissement de la restauration collective?
Le taux d’investissement du secteur demeure en revanche faible: 6\% contre 13\% dans l’ensemble de la restauration. Au final, la santé est le seul segment de la restauration collective à être resté dynamique ces dernières années « du fait de l’essor des maisons de retraite et des Ehpad », souligne l’Insee.
Quel est le secteur de la restauration collective concédée?
Au final, la santé est le seul segment de la restauration collective à être resté dynamique ces dernières années « du fait de l’essor des maisons de retraite et des Ehpad », souligne l’Insee. Représentant 200.000 emplois, le secteur de la restauration collective concédée regroupe 484 entreprises dont 419 indépendantes et 65 organisées en groupe.