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Quels légumes surgelés acheter?
Au rang des légumes favoris du rayon surgelés, on trouve bien entendu les incontournables petits pois, haricots (verts ou jaunes) et carottes. Ces trois légumes supportent très bien la surgélation et, à condition de les faire cuire doucement et de préférence à la vapeur, ils gardent saveur et nutriments.
Est-ce que la Congelation tue les vitamines?
Les propriétés nutritives ne se dégradent presque pas si l’aliment est congelé dans des conditions idéales (congélation rapide), s’il n’est pas stocké trop longtemps, si la température ne dépasse pas -18°C et s’il est décongelé dans les règles de l’art.
Comment cuire les légumes sans perdre les vitamines?
La chaleur détruit les vitamines fragiles de façon proportionnelle au temps de cuisson et à l’élévation de la température. La cuisson rapide à la vapeur, dans un panier-vapeur (pour éviter la dissolution des minéraux dans l’eau) est la meilleure méthode pour garder les qualités nutritionnelles des légumes.
Quel est le procédé de surgélation des aliments?
Les aliments surgelés, tels que les fruits et les légumes, sont traités peu de temps après la cueillette, ce qui permet de conserver la fraîcheur, les vitamines et les minéraux. De plus, le procédé de surgélation est une technique qui permet de préserver la majeure partie de la valeur nutritive des aliments.
Est-ce que l’aliment est frais?
Ce qu’il faut savoir, c’est que plus l’aliment est frais, plus sa valeur nutritive est intéressante (vitamines, minéraux et antioxydants). Par contre, dès la cueillette, la teneur en nutriments des aliments commence à diminuer étant donné que ces derniers sont très sensibles à la chaleur, à la lumière, à l’oxygène et aux procédés de transformation.
Est-ce que certains aliments peuvent contenir du sel ajouté?
De plus, certains aliments, tels que les viandes, les poissons ou les fruits de mer peuvent contenir une bonne quantité de sel ajouté comme agent de conservation. Il est alors important de bien vérifier la liste d’ingrédients avant l’achat.
Quelle est la fraîcheur d’un aliment?
La fraîcheur, c’est meilleur! Ce qu’il faut savoir, c’est que plus l’aliment est frais, plus sa valeur nutritive est intéressante (vitamines, minéraux et antioxydants).