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Comment associer les farines sans gluten?
La farine de millet n’est généralement pas une farine de base dans les recettes et s’associe bien avec la farine de riz pour obtenir une préparation sans gluten. Pains, muffins, crêpes, galettes, tortillas et gaufres pourront être préparés avec un mélange de farines contenant de la farine de millet en complément.
Quelle farine régime?
Il faut donc privilégier les farines semi complètes ou complètes, qui seront donc plus “brutes” et plus riche en fibres, facteur permettant d’abaisser l’IG d’un aliment. Elles seront aussi bien plus intéressantes au niveau nutritionnel.
Combien de farine sans gluten?
Pour environ 1kg de farine sans gluten voilà mes proportions : 600 g de farine de riz complet ou de riz blanc ( suivant vos gouts diminuez la quantité de farine de riz de 150g et ajouter à la place 150g d’une farine plus forte en gout : farine de sarrasin, de farine de quinoa ou de farine de châtaigne !)
Comment utiliser une farine de blé sans gluten?
Par contre, vous pouvez utiliser une autre farine que celle de blé, par exemple une farine de châtaigne ou de sarrasin, pour des pancakes sans gluten. Dans ce cas, remplacez 200 g de farine de blé par 100 g de farine de châtaigne + 100 g de fécule.
Comment réaliser des pains sans gluten?
Mélanger 2 ou 3 farines sans gluten ensemble. Ajouter des liants naturels (sauf pour la farine de lupin). Alléger la pâte avec de la fécule de maïs. Pour un goûter des plus raffinés. Voir la recette de Pains aux graines de pavot et aux fleurs (sans gluten). On se délectera devant le mariage entre le sucré de l’orange et l’amertume du chocolat.
Comment remplacer la farine de blé?
Il y a de multiples solutions pour remplacer la farine de blé .. la plupart du temps j’utilise des mix sans gluten tout prêts qu’on peut trouver assez facilement en grande surface ou alors je prépare mes propres mix en mélangeant différentes farines et fécules sans gluten.