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Comment conserver les haricots après récolte?
Vous pourrez conserver vos haricots verts frais sous vide 1 semaine au réfrigérateur et jusqu’à 36 mois au congélateur.
- Préparez vos haricots verts frais comme précédemment : équeuter, rincer, blanchir 2 minutes, mettre dans l’eau glacée.
- Mettez vos haricots égouttés dans des sachets et aspirez l’air puis soudez le sac.
Comment congeler les haricots verts frais?
Oui, vous le pouvez tout à fait ! Vous devez juste bien les préparer avant la mise en sac congélation : lavez-les à l’eau froide, égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon de cuisine propre. Équeutez-les (enlevez en les cassant chaque extrémité des haricots). Puis placez-les à plats dans un sac de congélation.
Pourquoi ne pas congéler les haricots verts?
D’autres ne les précuisent pas : de cette façon, les haricots verts seront beaucoup plus fermes lorsque vous les sortirez du froid. Pour la congélation des haricots verts, il suffit de les sécher et de les disposer (sans trop les serrer) dans des sachets de congélation.
Comment conserver des haricots verts frais encore longtemps?
Pour conserver des haricots verts frais encore plus longtemps, l’idéal est de les congeler. Vous pouvez les acheter ou bien congeler ceux de votre jardin. Dans ce dernier cas, il faut prévoir toutes les manipulations qui vont suivre dans la même journée.
Comment conserver les haricots au réfrigérateur?
Le sel étant un conservateur naturel, il va ralentir la dégradation du haricot et rallonger un peu sa durée de vie. Une fois que les haricots sont cuits, versez un peu d’huile d’olive et de sel par-dessus gardez-les dans une boîte hermétique, au réfrigérateur.
Comment conserver les haricots à ébullition?
Le mieux, c’est de les porter à ébullition dans une eau très salée. Le sel étant un conservateur naturel, il va ralentir la dégradation du haricot et rallonger un peu sa durée de vie. Une fois que les haricots sont cuits, je verse un peu d’huile d’olive et de sel par-dessus et je les garde dans un Tupperware.