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Comment remplacer la Scamorza?
La scamorza est un fromage italien cru à pâte filée, en forme de petite bourse. Elle existe en version nature ou fumée. À défaut, vous pouvez la remplacer par du fromage à raclette fumé.
Pourquoi il y a de l’eau dans la mozzarella?
Le plus souvent, la mozzarella vous sera vendue dans un sachet contenant un liquide dans le fond. Ce liquide n’est pas simplement de l’eau. Il s’agit le plus souvent d’un mélange de lactosérum, le nom scientifique de ce que l’on appelle le petit lait, et d’eau.
Quel fromage pour remplacer la burrata?
La mozzarella di Buffala : elle bénéficie d’une AOP qui garantit sa fabrication dans le respect des méthodes traditionnelles. Élaborée base de lait de bufflone et typique de la Campanie, région dont la ville la plus emblématique est Naples, elle se caractérise par un goût plus prononcé et par sa texture plus crémeuse.
Comment savoir quand la mozzarella n’est plus bonne?
Il suffit de l’ouvrir, de regarder la bouille de ta mozzarella et tu verras si elle est encore consommable. Ceci dit, si tu la manges alors qu’elle ne l’est pas, tu ne risques pas de tomber malade. La notion de « périmé » n’existe pas pour un fromage : il s’affine, c’est tout.
Comment est fabriquée la mozzarella?
Originellement, la mozzarella, di buffala est fabriquée à base de lait de bufflonne (et pas de de vache) dans la région de Campanie en Italie du Sud. Aujourd’hui, il existe plusieurs types de mozzarella dans le commerce.
Comment réaliser une belle tranche de mozzarella?
On la déguste le plus souvent en salade. Astuce : pour réaliser de belle tranche de mozzarella : placer au congélateur la boule de mozzarella quelques minutes avant de la couper, puis la sortir et la trancher finement avec un bon couteau à lame lisse.
Comment conserver la mozzarella?
On distingue deux types de mozzarella, la mozzarella au lait de bufflonne et la mozzarella au lait de vache. Comment conserver la mozzarella? La mozzarella est le plus souvent emballée dans un sachet en plastique, baignée dans son petit lait ou de l’eau salée. Ainsi, le sachet encore fermé, elle peut se conserver plusieurs semaines.
Comment déguster la mozzarella en salade?
On la déguste le plus souvent en salade. Au lait de vache ou de bufflonne, la mozzarella se consomme souvent en salade, avec de la tomate et du basilic, ou fondue, sur les pizzas. Découvrez de nombreuses autres façons de déguster ce fromage moelleux, typiquement italien.