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Comment utiliser la cannelle moulue?
Saupoudrez la cannelle moulue sur vos desserts (ou plats salés) plutôt en début de cuisson pour les cuissons courtes ou bien en fin de cuisson pour les cuissons longues et mijotées. Pour les desserts à cuire : gâteaux, cakes, biscuits, sablés… ajoutez la cannelle en poudre avec votre farine et votre sucre.
Comment utiliser la cannelle en écorce?
La cannelle pour aromatiser une soupe ou un velouté. Il suffit de placer un morceau d’écorce dans votre préparation liquide pour la parfumer. Attention à ne pas mettre un bâton entier au risque d’avoir une soupe de cannelle aromatisée aux légumes… Ne jamais sous-estimer la force de la cannelle.
Comment broyer un bâton de cannelle?
Comment moudre des bâtons de cannelle? L’idéal est de mettre les bâtons dans un moulin à café ou moulin à épices, sinon un mixeur ou blender fera l’affaire. Attention à la cannelle casse (cannelle chinoise) qui est beaucoup plus solide que la cannelle de Ceylan, et peut donc abimer votre mixeur.
Quelle est la meilleure cannelle?
La vraie cannelle, originaire de Ceylan, est considérée comme la meilleure de toutes mais elle est aussi beaucoup plus chère que la casse. On vous conseille cependant de privilégier la vraie cannelle. Il est possible de faire la différence entre les deux épices en examinant les bâtons.
Où se procurer de la cannelle?
Deuxième réflexe. Analyser les bâtons. Les bâtons de la cannelle de Ceylan ont une couleur ocre et sont composés de fines lamelles d’écorce et sont friables. Ceux de la cannelle chinoise, ou casse, ont une couleur plus foncée, proche du brun rouge, et sont plus épais et durs, d’aspect moins feuilleté.
Quelle est la préparation de la cannelle?
Cuisson et préparation de la cannelle. Dans la gastronomie française, la cannelle est souvent associée au chocolat ou à la pomme. Cette dernière est associée à des plats sucrés comme les desserts, les confiseries et la pâtisseries.
Comment conserver la cannelle en poudre?
En poudre, elle décore et parfume les plats d’une douce saveur exotique. Évasion garantie ! La cannelle se conserve dans un endroit sec à l’abri de l’humidité et loin de la lumière. C’est uniquement dans ces conditions que la cannelle peut garder son arôme pendant plusieurs mois.
Quels sont les desserts à la cannelle?
Muffins, pain perdu, biscuits ou encore brownie : mettez-le à l’honneur avec cette sélection de recettes de desserts à la cannelle, pour une fin de repas ou un goûter réconfortant. Lorsque les températures baissent, faites vous plaisir avec cette préparation familiale et généreuse.
Comment s’ajoute la cannelle dans les salades?
Elle s’ajoute allègrement dans la vinaigrette ou dans les salades et aromatise tous types de thés et infusions. En poudre, elle décore et parfume les plats d’une douce saveur exotique. Évasion garantie ! La cannelle se conserve dans un endroit sec à l’abri de l’humidité et loin de la lumière.