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Où Trouve-t-on la framboise?
La framboise est un fruit d’origine sauvage très répandu dans les régions montagneuses de l’Europe. En France, plus de 5 300 tonnes de framboises sont produites par an (source : Agreste). La principale région productrice est l’Auvergne-Rhône-Alpes.
Quelle est l’origine de la framboise?
Une légende grecque raconte que la framboise, très prisée des dieux de l’Olympe, est née sur les pentes du Mont Ida, en Crète, d’où son nom : Rubus idaes, littéralement : « la ronce de l’Ida ». En réalité, le framboisier est originaire des zones montagneuses d’Europe occidentale, où il existe toujours à l’état sauvage.
Quel goût à la framboise?
La framboise est un fruit délicieux au parfum délicat. Son aspect de baie sauvage et son goût à l’équilibre parfait entre le sucré et l’acide en font un des fruits préférés des Français.
Est-ce que la framboise est une baie?
Les framboises et les mûres font effectivement partie de cette famille de drupes. Le long du réceptacle se développent de juteuses drupéoles qui adhèrent les unes aux autres pour former ce que nous appellons une «baie». Tous ces petits fruits ronds, juteux et sucrés sont désignés communément par le mot baie.
Quelle est la saveur de la framboise?
La saveur de la framboise est nettement acide, puisque son pH est aux alentours de 3,4 (comparable à celui de l’orange, du pomelo ou de l’ananas). Les protides et lipides (autres constituants énergétiques de la framboise) sont présents à des taux peu élevés (respectivement 1,2 g et 0,4 g aux 100 g).
Comment utiliser la framboise en pâtisserie?
La framboise est un fruit fragile qui nécessite d’être manipulé avec précaution. En revanche, elle se congèle très bien, ce qui lui vaut de pouvoir être utilisée en pâtisserie tout au long de l’année. Les fruits frais peuvent être consommés en saison, nature, avec de la crème, ou comme ingrédient de desserts légers.
Comment consommer les framboises?
Bon à savoir : en cas de fragilité de la muqueuse intestinale, ou de présence de diverticules, il est préférable de consommer les framboises sous forme de coulis passé au tamis fin : on élimine ainsi les grains qui seraient trop irritants. Plusieurs études ont démontré que la framboise, consommée régulièrement, permettrait :
Que signifient les framboises fraîches?
Les framboises fraîches évoquent l’odeur du foin fraîchement coupé car elles contiennent aussi de l’ ionone, comme le foin. La molécule responsable de l’arôme de la framboise est le formiate d’éthyle .