Ou trouver du gluten dans les aliments?

Où trouver du gluten dans les aliments?

On trouve du gluten dans les céréales comme le blé (froment, blé dur, kamut, blé Khorasan), le seigle, l’orge, l’épeautre et l’avoine. Vous devez être vigilants car ce sont des céréales beaucoup utilisées dans l’industrie alimentaire.

Comment savoir si un produit est sans gluten?

Le logo « épi de blé barré » Ce logo est apposé sur les emballages des produits certifiés sans gluten, il est délivré par l’AFDIAG, l’Association Des Intolérants Au Gluten. Des contrôles réguliers sont effectués chez les fabricants alimentaires concernés pour vérifier les installations et la composition des produits.

Comment lire les étiquettes produits sans gluten?

Le logo « épi de blé barré » certifie que l’AFDIAG a contrôlé et attesté que le produit ne contient ni gluten, ni trace de gluten. C’est donc une valeur sûre, et si vous trouvez ce logo sur le paquet, vous pouvez l’acheter les yeux fermés.

Comment détecter gluten?

Un diagnostic de maladie cœliaque ne pourra être posé qu’après une analyse de sang, qui devra révéler la présence des anticorps spécifiques de la maladie (anti-transglutaminase). Si ce résultat est positif, une endoscopie avec biopsie du duodénum (partie haute de l’intestin grêle) devra être pratiquée.

Quels sont les produits sans gluten?

Les produits « sans gluten » sont des aliments qui contiennent traditionnellement des protéines de gluten et dont la recette a été modifiée pour ne plus en contenir, ou seulement à l’état de traces.

Quels sont les aliments interdits dans le régime sans gluten?

Les aliments interdits dans le régime sans gluten De manière générale, les pains, les pâtisseries, les pâtes, la semoule sont interdits. Les produits laitiers ne posent pas de problème, sauf les fromages à tartiner et certaines crèmes gélifiées ; la prudence est de rigueur avec les yaourts parfumés au chocolat.

Comment utiliser les aliments contenant du gluten?

Les aliments contenant du gluten peuvent être utilisés comme épaississants, stabilisants ou exhausteurs de goût dans de nombreux condiments courants. La farine de blé est un épaississant commun dans de nombreuses sauces et marinades, ce qui signifie qu’ils contiennent du gluten.

Pourquoi il est déconseillé de consommer des aliments sans gluten?

C’est notamment pour cette raison qu’il est déconseillé par les médecins et les diététiciens de consommer des produits contenant de l’avoine, à moins qu’ils ne soient spécifiquement étiquetés  » sans gluten « . La contamination croisée se produit lorsque des aliments sans gluten sont en contact avec des aliments qui contiennent du gluten.