Admin Quel animal pour viande de grison?
La viande des grisons : une charcuterie à base de boeuf Amis du web, sachez que la viande des grisons est fabriquée à base de viande de bœuf, et plus particulièrement d’un morceau tendre de la cuisse de bœuf (le tende de tranche).
Comment garder la viande séchée?
Dans un bocal en verre, vous pourrez la garder à température ambiante pendant au moins deux semaines. Comptez 6 mois au réfrigérateur, et un an au congélateur. Les machines sous-vides : on s’éloigne du survivalisme, mais les machines sous-vide sont idéales pour conserver la viande séchée.
Comment tester la viande de boeuf séchée?
En revanche, c’est l’occasion de tester la viande de boeuf séchée à réaliser soi-même, un peu comme la viande des grisons ce boeuf séché qui est une indication géographique protégée car élaborée en Suisse dans le canton du même nom. Utilisez le rôti de boeuf sans le déficeler ou bien vous pouvez réaliser cette recette avec du filet de boeuf.
Comment découper votre bœuf séché?
Découpez les bouts de gras que vous voyez. Pour vous aider à garder votre bœuf séché plus longtemps, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les bouts de gras sur la viande. Faites attention de ne retirer que la graisse et de ne pas enlever aussi des bouts de viande . De cette façon, le bœuf est plus sain et se conservera plus longtemps.
Comment conserver votre viande de boeuf séchée maison?
Vous pouvez laisser la viande jusqu’à plus d’un mois avant de commencer à la consommer. Elle se conserve très bien par la suite et continuera de sécher. Vous pouvez utiliser votre viande de boeuf séchée maison à l’apéritif ou bien dans des salades comme pour le magret séché.
Pourquoi ne pas tremper votre morceau de boeuf dans l’eau?
Sachez qu’il faut plusieurs semaines de séchage, (et surtout pas au frigo) et jamais tremper votre morceau de boeuf dans de l’eau, il faut ajouter des épices, et pas seulement du sel. Et vous n’aurez pas le droit de l’appeler Viande des Grisons, car cette appellation est protégée. Bref ce sera juste de la viande faisandée…