Admin Table des matières
Quelle différence entre cannelle de Chine et Ceylan?
Les bâtons de cannelle de Chine consistent en une seule couche ferme d’écorce enroulée, tandis que ceux de la cannelle de Ceylan sont formés de plusieurs couches d’écorce minces et tendres enroulées ensemble. La cannelle de Ceylan a aussi tendance à être d’une couleur plus pâle que celle de Chine.
Où trouver la meilleure cannelle de Ceylan?
On la retrouve partout en parfumerie et dans les cosmétiques. L’écorce de cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) n’en contient quasiment pas mais par contre l’écorce de cannelle de Chine (Cinnamomum cassia) en est riche.
Quelle est la couleur de la cannelle de Ceylan?
La couleur de la cannelle de Ceylan est plutôt marron belge, sa poudre également. Sa fragrance est fine et complexe, parsemée de pointes d’agrumes et florales. Sa saveur sucrée. A contrario, les rouleaux de cannelle casse sont constitués d’une seule couche d’écorce très épaisse et très dure.
Quelle variété de cannelle existe-t-il?
Cependant, il existe une difficulté. Il existe deux types de cannelle : la cannelle de Chine (ou cassia) et le cannelle de Ceylan. La variété cassia est appelée «fausse» cannelle et celle de Ceylan, la «vraie» cannelle.
Est ce que la cannelle casse est dangereuse?
Enfin l’écorce de cannelle de Ceylan ne contient quasiment pas de coumarine (composé aromatique) mais par contre l’écorce de cannelle casse en est riche. Il est dit que la coumarine à très forte dose est potentiellement dangereuse. La majorité des cannelles que l’on trouve sont de la cannelle casse.
Quels sont les bienfaits de la consommation de cannelle?
L’un des plus grands bienfaits de la consommation de cannelle est sa capacité à réguler la glycémie. Fait intéressant, si vous assaisonnez un aliment riche en glucides avec de la cannelle, cela peut aider à atténuer l’effet de ce dernier sur votre glycémie. ( 10 )