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Quelle est la cause de la dégradation des aliments?
La dégradation des aliments vient d’un grand nombre de réactions chimiques dues à son environnement. La structure des cellules alimentaires favorise certaines de ces réactions. Leur point commun est qu’elles aboutissent toutes à l’altération de l’aliment concerné, ce qui est, bien sûr, indésirable.
Quelle est l’utilité première de la digestion des aliments?
L’utilité première de la digestion mécanique des aliments (ou transformation mécanique) est l’ augmentation de la surface de contact de la nourriture. Cette augmentation de surface rendra plus efficace les activités enzymatiques de la digestion chimique. Mentionnons que les oiseaux pour leur part possèdent un gésier.
Quelle est la dégradation des lipides?
Cette dégradation permet la formation de caramel à partir de sucres, mais elle est aussi utilisée par exemple pour donner un goût de noix à d’autres aliments. Les lipides, c’est-à-dire des matières grasses, peuvent s’oxyder de différentes façons. On distingue l’auto-oxydation, la photo-oxydation et l’oxydation enzymatique.
Comment les aliments sont dégradés dans le système digestif?
Les aliments sont dégradés lors d’un long voyage dans le système digestif, qui se compose : À mesure que les aliments avancent dans le tube digestif, ils sont fragmentés en morceaux de plus en plus petits, mécaniquement, et chimiquement grâce aux enzymes.
Quels sont les effets mécaniques de l’eau?
• Effets mécaniques : le matériau est usé par des chocs répétés avec des grains de matière charriés par les vents (érosion éolienne). Aussi, cela peut concerner l’action mécanique de l’eau, par les vagues, les eaux de ruissellement, ou sous la forme de forces de pression et frottements avec l’avance de glaciers.
Comment expliquer la dissolution des calcaires?
Dissolution des calcaires Le phénomène de dissolution explique la dégradation des sols calcaires . L’attaque du calcaire par les eaux de pluie acidifiées par le est décrite par les réactions successives : Il s’agit de la réaction inverse de la seconde réaction vue dans la partie 1.